Alérgenos – Sabes o que são e quais são?

Os alérgenos são substâncias e/ou produtos causadores de alergias ou intolerâncias.

Aqui partilhamos a lista de lista de ingredientes contendo substâncias potencialmente alergénicas, as quais se encontram identificadas no Regulamento (EU) nº 1169/2011, de 25 de outubro:

1º CEREAIS (que contêm glúten), nomeadamente:

• Trigo
• Centeio
• Cevada
• Aveia
• Espelta
• Kamut
• E outros derivados destes cereais

Excetuam-se destes:

– Xaropes de glicose, incluindo dextrose.

– Maltodextrinas à base de trigo e respetivos produtos derivados, mas desde que o processo a que tenham sido submetidos não seja suscetível de aumentar o nível de alergenicidade avaliado pela autoridade relativamente ao produto a partir do qual foram produzidos.

– Xaropes de glicose à base de Cevada, bem como cereais utilizados na confeção de destilados alcoólicos, incluindo álcool etílico de origem agrícola.

2º CRUTÁCEOS e produtos à base de crustáceos, nomeadamente:

• Lagosta
• Camarão
• Caranguejo
• Percebes
• Outros frutos do mar
• Produtos à base de crustáceos

3º OVOS e produtos à base de ovos

4º PEIXES e produtos à base peixe

Excetuam-se destes:

– Gelatina de peixe (usada como transporte de vitaminas ou carotenoides ou usada como clarificante da cerveja e do vinho).

5º AMENDOINS e produtos à base e amendoins

6º SOJA e produtos à base de soja

Excetuam-se destes:

– Óleo e gordura de soja totalmente refinados(1)

– Tocoferóis mistos naturais (E306), D-alfa-tocoferol natural, Acetato de D-alfa-tocoferol natural, Succionato de D-alfa-tocoferol natural de derivados de soja.

– Fitesteróis e ésteres de fitoesterol derivados de óleos vegetais produzidos a partir de soja.

– Éster de estanol vegetal produzido a partir de esteróis de óleo vegetal de soja.

7º LEITE e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Excetuam-se destes:

– Lactossoro utilizado na confeção de destilados alcoólicos, incluindo álcool etílico de origem agrícola

– Lactitol

8º FRUTOS DE CASCA RIJA, nomeadamente:

• Amêndoas
• Avelãs
• Nozes
• Castanhas de caju
• Nozes pécan
• Castanhas do Brasil
• Pistácios
• Nozes de Macadâmia ou do Queensland
• E produtos à base destes produtos

Excetuam-se destes:

– Frutos de casca rija utilizados na confeção de destilados alcoólicos, bem como álcool etílico de origem agrícola.

9º AIPO e produtos à base de aipo

10º MOSTARDA e produtos à base de mostarda

11º SEMENTES DE SÉSAMO e produtos à base de sementes de sésamo

12º DIÓXIDO DE ENXOFRE E SULFITOS (E220 e E228)

• Vinhos
• Frutos e/ou produtos de origem vegetal

13º TREMOÇO e produtos à base de tremoço

14º MOLUSCOS e produtos à base de moluscos

Contudo, importa referir que cerca de 60% da população apresenta algum tipo de intolerância a um ou mais ingrediente. Para além disso, com a idade, vamos perdendo enzimas e alimentos que antes tolerávamos começam a motivar digestões difíceis e a gerar um crescente desconforto gástrico. Assim, quando identificamos alguma sintoma recorrente, mesmo que se trate de apenas dores de cabeça ou diarreias, devemos consultar um bom profissional de saúde.

Não nos podemos esquecer que a nossa saúde gástrica tem um papel central na construção da nossa longevidade saudável. Identificar os alérgenos a que somos sensíveis é de facto muito importante, até porque muitas vezes é possível implementar estratégias de dessensibilização.

Fonte: Regulamento (EU) nº 1169/2011, de 25 de outubro